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古代养生从古代学摄生:清朝宫廷的御膳珍馐美食的摄生之道

南宁夜生活 9月前 150

<p>  饮食对付中国人而言,素来都不是为了简略地充饥。从食材的获取到烹调的历程再到菜品的名称、就餐的典礼,险些每一味食品都包含着咱们民族的习惯。</p><p><img src=http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191114/05b6e1ef3d7b481584d62c1b8d1f4957.JPG width=600 /></p><p>  在大大都中国人的认知里,尽管素来没有亲目睹过满汉全席,但总感觉山珍海味,珍馐美肴,皇家景象形象,是为中华饮食之巅峰。</p><p><img src=http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191114/fbd332f1820e4293940f6c687b584ff4.gif width=600 /></p><p>  满汉全席傍边有一道名菜叫“蒸鹿尾儿”,听说“蒸鹿尾儿”这道菜是康熙天子亲身创制的一道宫廷御膳。鹿尾在其时及其宝贵,并且滋味浓重鲜香同时滋补效用显著,被康熙爷赞为“味中奇”</p><p>  在古代,天子作为国度的最高统治者,坐拥全国,在衣食住行方面极尽豪华。要问有多豪华?拿用饭来说,御膳搜集全国美食,堪称是“山珍海味不厌其多,玉液美酒不厌其豪”。</p><p>  唐文学家陈子昂写了一篇《麈尾赋》(这里的麈指麋鹿),内有“(鹿尾)为君雕俎之羞,君金盘之实”如此。这时的唐代,鹿尾已成为处所贡物之一。</p><p><img src=http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191114/f314fbd164604f27ab248e60ef38abbc.gif width=600 /></p><p>  而清代天子每餐要有120道菜摆布,鸡鸭鱼肉、山珍海味,奇瓜异果无所不有,一年吃掉几十万两银子是泛泛之事。</p><p><img src=http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191114/db570aa6297a49878325ed99a8414d65.JPG width=600 /></p><p>  乾清宫家宴极尽豪华,据乾隆四十四年(1779年)乾清宫家宴档案记录,天子的大宴桌所摆炊事一起头就有109碗(盘),加上宴礼中所进汤膳、酒宴,总计可达153品。每张陪宴桌,初摆20品,后添汤膳及进酒膳,前后有37品。</p><p><img src=http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191114/c97c52a445dd417080c6b82e846ee1f0.JPG width=600 /></p><p>  五路膳十品、六路膳十品,这两路膳都是冷膳。有羊肉片、羊鸟叉、羊肝、挂炉鸭子、挂炉肉、烧鹿肉、鹿腿肉、鹿尾、鹿尾酱、清蒸关东鸭子、清蒸鸭、蒸肥鸭、烧狍肉、烧猪肉、煳猪肉、火熏猪肚、馕肠子等冷荤拼盘及拌菜。</p><p><img src=http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191114/f4e3baefdb4f4886b5a8ada1120e05e5.JPG width=600 /></p><p>  除一样平常饮食外,宫内还会出名目繁多的筵宴。如太和殿筵宴、乾清宫家宴、皇太后的圣寿宴、皇后千秋宴、皇子结婚宴、重华宫茶宴等。</p><p><img src=http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191114/614abe80aab24f0ca313aa8f52829942.JPG width=600 /></p><p>  在清代,鹿尾罕见高贵,一尾之价等同于一头全鹿。只要达官权贵才可偶然尝新,苍生则无福消受。鹿尾,性温,味甘咸。既是一款珍稀罕见的美食,又是一味上佳的中药材,可称得上是餐桌上的甘旨珍馐,医药中的保健极品。补而不腻,温而不燥,无任何副感化。</p><p><img src=http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191114/5e07c9aa866540f78c68627598139a37.JPG width=600 /></p><p>  明清两代北京宴饮,最重鹿尾。《红楼梦》写庄头乌进孝向贾府交年租年礼,所开票据的第一宗是大鹿(全鹿)三十只。鹿尾、鹿舌、鹿筋、鹿肉、鹿血、鹿鞭既是美食,又是大补剂品。</p><p>  将鹿尾由尾椎骨处割下,挂起阴干;或将割下的带毛鹿尾,入水中浸湿,取出,除去根部残肉、油脂,剪去毛茸,再用海浮石搓光,用线穿挂透风处阴干,后置干燥处,宜多翻晒。</p><p><img src=http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191114/02590d5fbb6b4b0eb0c84c775839cdef.JPG width=600 /></p><p>  鹿尾产量日渐稀疏,是众所周知的强身健体的滋补珍品。它含丰硕的卵白质、胶质乳磷酸钙、维他命B12、C、D、E、锌及镁等矿物质。</p><p>  鹿尾巴味甘、咸,性温,有补肾阳、益精气等功能,可益肾填精,改善睡眠,使人感受神清气爽、精神充足,拥有抗衰老、抗委靡等功能,能提高机体免疫力,无效医治神经虚弱等疑问杂症。</p><p><img src=http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191114/8d3731f1c276423abdca3c4e264cda85.JPG width=600 /></p><p>  从鹿尾的功能感化来看,它拥有壮阳强筋的功能,临床上常用于医治因肾亏所惹起的头晕耳鸣、阳痿遗精以及久咳气喘等症,持久对峙适量服用还可填精养肾,对付男性而言,是一种很是抱负的功能。</p><p>  不外因为鹿尾含丰硕卵白质、胶质乳磷酸钙、维他命C、维他命D、维他命 E、维他命B12、镁及锌等矿物质,和富含卵白质、胶质乳磷酸钙、维他命C、维他命D、维他命 E、维他命B12、镁及锌等矿物质各类食品夹杂吃了,会养分过剩反而接收不到养分,所以必要留意。</p>内容

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